在貴船神社走了一整圈、喝完焙茶拿鐵後，我們決定順著山路慢慢往下走，看看有沒有哪一間川床料理順眼就進去。
但在正式說我們選了哪一間之前，先來聊聊什麼是「川床料理」。
川床料理的由來
川床（かわどこ），是京都夏季限定的納涼文化。最早可追溯至江戶時代，當時京都的鴨川沿岸便開始在河面上架設木製平台，讓人們能在水邊用餐、納涼。隨著時間演變，川床逐漸成為京都夏季的代表風景。而貴船因為海拔較高，本身氣溫就比市區低約 5～10 度，再加上溪水流動所帶來的天然降溫效果，使得川床文化在這裡特別盛行。餐桌就架在溪流上方，腳下是潺潺水聲，微風吹過時帶著水氣的涼意這種「邊聽水聲邊用餐」的體驗，本身就是一道風景。也因為是夏季限定，每年大約 5 月至 9 月開放，成為許多人特地安排來京都避暑的理由。
京・貴船 ひろや｜老字號料亭旅館介紹
整條山路上幾乎都是川床料理店，一字排開，每一間都有自己的風格與價位。有些人會提前在貴船神社參拜前就先預訂，我們則是想隨性看看哪一間喜歡就進去。結果發現熱門店家幾乎都客滿，川床席位一桌桌坐滿，從橋上往下看，畫面真的很壯觀。
最後，我們停在這間外觀低調典雅的- ひろや 京・貴船Hiroya。
ひろや 京・貴船Hiroya
地址：京都府京都市左京区鞍馬貴船町56
營業時間：11:00 – 14:00；17:00-19:00（依季節與店家公告可能有所不同)
這次我們走進的這間，其實不是普通的川床餐廳，而是創業於昭和初期（1932 年）的老字號料亭旅館 — 京・貴船 ひろや。位在貴船川畔、距離貴船神社不遠，ひろや長年以四季更迭的京會席料理聞名。除了夏季限定的川床料理外，平時也提供室內懷石料理與住宿服務，是結合「料理旅館」與「納涼文化」的經典存在。料理部分主打當季食材製作的京會席，強調旬味與視覺擺盤的細緻度。不同季節來訪，菜色也會隨之調整，因此每一次造訪都有不同體驗。
京・貴船 ひろや店內環境
走進門口後，會先經過一段靜謐的石板小徑再進到室內，木質長廊延伸而去，服務人員帶我們穿過室內空間，再往外走，眼前忽然打開~竹棚遮陽、橘色燈籠一字排開，底下是整排川床席位。
京・貴船 ひろや餐點介紹
川床套餐-烤香魚、鱧魚刺身、素麵
整尾香魚以鹽簡單調味後炭烤，外皮微脆，魚肉細緻柔嫩，帶著溪魚特有的清香，不腥不膩。很特別是其中有鱧魚刺身，處理得非常細緻，搭配梅子醬一起入口，清爽不腥，入口即化。素麵清涼滑順，在溪水聲中吃素麵，真的會有一種暑氣被帶走的感覺。
▲我最驚訝的是鱧魚，也是京都夏季代表魚種，在川床吃特別有儀式感。
牛肉涮涮鍋套餐
這份是牛肉涮涮鍋套餐。內容包含：牛肉片、清湯鍋底、白飯、小菜與沾醬等，牛肉口感滑順，油脂在口中化開，但不會過於厚重，搭配白飯與沾醬，是比較有飽足感的一套，如果同行有人偏好肉食或想吃得更有份量可以點這個。
▲牛肉油花分布均勻，肉質柔嫩，放入熱湯中輕涮幾秒即可入口。
京・貴船 ひろや感想
老實說，川床價格本來就偏高，但這裡賣的不只是料理，而是季節與文化。如果是第一次體驗川床，我覺得這間很可以。環境乾淨、動線順暢、氣氛也夠到位。在炎熱的夏天坐在溪水之上用餐，那種涼意與流水聲，真的會變成一段很有記憶點的京都回憶。
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