【不專業食記】台北中山｜米匠MiJian中山店｜30年日式餐飲，Omakase無菜單料理｜中山日式餐廳

此篇是Rainbow在2024年9月與朋友一起的生日聚餐。

這次用餐地點是在米匠MiJian中山店，餐廳位於巷弄中的轉角處，招牌不是很明顯，這裡主要提供Omakase無菜單料理。

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米匠MiJian中山店

基本上事前都要先在網路預約訂位或電話訂位，餐廳座位有限，相關須知也可以參考下方公告。

基本上這裡的餐點以每位NT$1,300＋10%的套餐形式呈現，包含15道以海鮮為主的佳餚，餐點內容隨季節不定期更換，Rainbow在此篇會挑選幾道菜色分享給大家。

若等候時間到後就可以先進入餐廳等候，等候區是一個日式和風的玄關設計。

店員會依序叫號進去用餐，店內主要採用吧檯式座位，提供板前料理體驗，客人可觀賞主廚在面前料理的過程。

米匠MiJian餐點

接下來快快進入介紹吧~

宜蘭白甘（白魽）

左側搭配山葵，右側點綴紅椒醬與蔥花，中間海藻襯托出微鹹的鮮味。我覺得生魚片的品質很優秀，肉質新鮮帶有細緻的油脂感，入口很滑順。只是紅椒醬的搭配有點少見，所以感覺蠻特別的，多了層次感。白甘本身味道蠻清甜，直接搭配山葵感覺我比較習慣，一開始上這道就讓我們挺有記憶點。

鮟鱇魚肝最中餅

這道相當精緻且驚豔，居然將日式和菓子元素與法式料理概念融合在一起，通常最中餅是一種傳統日式點心，外皮酥脆，裡面會包裹紅豆餡，沒想到可以這樣搭配。Rainbow算是第一次吃鮟鱇魚肝，口感意外蠻細膩滑順，不太有腥味，上面還有添加鮭魚卵增加口感豐富度，一次感受到又脆、又滑順、最後再爆漿的感覺，令我跟朋友覺得很驚喜。

澎湖海鱺握壽司

來自澎湖的新鮮海鱺，肉質細緻、帶點彈性與清甜，是Rainbow蠻喜歡的其中一道生魚片握壽司，搭配上柚子的辣椒醬更提鮮，可能是微辣的感覺讓魚肉的甜味更突出，吃起來蠻有變化性，且無負擔。

鹿兒島青甘（鰤魚）握壽司

鹿兒島青甘的肉質較細膩且帶有適量油脂，入口時能感覺較有彈性，這次搭配上蘿蔔泥跟北海道的鹽昆布，我個人覺得添加鹽昆布帶來鹹香提升了整體的風味，添加蘿蔔泥讓口感不顯厚重，意外整體吃完帶來一絲輕盈感。

日本大間黑鮪魚握壽司

來自大間黑鮪魚油脂分布十分豐富，入口即化，幾乎不需要咀嚼，油脂會瞬間在口中擴散，帶來濃郁的甘甜感，簡單搭配上哇沙咪就夠了，油脂感完全不膩口，而是帶有鮮甜餘韻，讓人忍不住想再吃，這道絕對是無菜單日料的靈魂級握壽司，Rainbow跟朋友們吃完都覺得很棒~回味無窮呀~

午仔魚佐法國鹽之花 & 柚子胡椒

這道和洋結合的烤魚料理，Rainbow的朋友非常喜歡，本身比較少吃烤魚的Rainbow，意外覺得蠻好吃，午仔魚因選的部位油脂算豐富，烤過後魚皮很酥脆，但內部肉質仍保持細嫩多汁，蠻厲害的，搭配鹽之花提升了些許鮮味，另外試試旁邊搭配的柚子胡椒，會帶點微辣，不過能解膩，也非常的適合呢。

比目魚松露起司握壽司(加點)

超級濃郁、奢華的一款握壽司，當料理都上完了，廚師會提供當天可以加點的特殊菜色，這些都是沒有跟之前上的菜色重複，所以我們就想都試試看，其中一道就是這個，選用比目魚的鰭邊肉，是油脂最多的部位，經過炙燒後感覺更Q彈，再撒上滿滿松露起司(師傅撒的量完全不手軟ㄟ)，不僅帶來松露香氣更有微鹹的濃郁感，很推薦大家嘗試看看！